Turquia - Istambul - Gastronomia Turca.

Confesso que meu primeiro contato com a gastronomia da Turquia foi nas altura. Refiro-me ao excelente serviço de bordo da Turkish Airlines. Veja o inicio da descrição dos serviços: “Novos horizontes em nosso restaurante nas alturas… Olhos, ouvidos, nariz, lábios, dedos… Nossas hábeis respostas naturais nos trazem sensações, momento por momento. As sensações podem nos mudar e alterar nosso estado mental. As sensações de nossos passageiros significam tudo para nós. Não importa se você está viajando uma distância curta ou longa: tenha a certeza que teremos várias surpresas agradáveis esperando somente por você”.

Bueno, para resumir, depois que você entra no avião, acomoda-se em sua poltrona é servida uma toalha quente ou fria, minutos após são servidos nozes aquecidas e um drink de boas-vindas. Num vôo São Paulo à Istambul foram oferecidas várias entradas, 7 pratos principais (opção a ser escolhida através de menus entre diversos aperitivos turcos e entradas internacionais). Detalhe, o tradicional chá turco é servido com rodelas de limão, enquanto o café turco é servido com lokum (doce turco), além de cappucino e café espresso, estão disponíveis também vários tipos de refrigerantes, chás de ervas e garrafinhas de vinhos turcos (não sei qual razão que cada vez que eu pedia um vinho a comissária me trazia 2 garrafinhas.. ????).

A cozinha turca tem o privilégio de estar entre o oriente e o mediterrâneo, que conta uma complexa historia de imigração entre a Ásia central (aonde os Turcos se misturaram com os Chineses) e a Europa (onde os Turcos conquistaram ate Viena).
Sair para rua de manhã cedo e pedir um café da manhã é uma ótima pedida, bem oriental.... pão, azeitonas, tomates, pepinos, queijo branco, mel e obvio tudo isso acompanhado por chá turco negro.

Em seus pratos, nos almoços geralmente você encontra um pouco de carne e muita verduras, porém a população do sudoeste da Turquia come mais carne. Você poderá comer berinjela frita com carne moída, espinafre com creme de iogurte (meu preferido), pimentão recheado com arroz e carne moída coberto com iogurte (delicioso também), etc...

 Você poderá também comer os kebap na Turquia, que são churrascos em espetos de pau ( podendo ser de carne de boi, carneiro ou galinha - devido a religião você não encontrará carne de porco nos restaurantes turcos). O doner kebap (traduzido literalmente como a carne que gira - por ser empilhada e girar em torno de si mesma ao cozinhar) é uma boa pedida (Aprendi a comer isso no bairro turco em Paris – era o melhor custo beneficio em Paris). Ele pode ser acompanhado com batata frita e um pouco de salada, ou você pode comer a carne em um sanduíche.

                                       

Em toda refeição não falta o bom pão Turco, seja no café da manhã, almoço ou jantar. O iogurte também é muito usado como um creme sobre certas comidas.

Como sempre a sobremesa nunca é meu forte, mas por lá peça o baklava (folheado de nozes), arroz doce, pudim – tradicionais aqui no Brasil também. Ahhhh não esqueça de pedir suco de romã – tradicionalíssimo por lá.


Não vá embora de Istambul, principalmente sem os "cay bahcesi" ou jardins de chá. Estes cafés podem ser interessantes se você quer ver um ambiente muito popular da vida Turca – ver pessoas turcas. Cafés são muito comuns em cidades grandes e pequenas. Pessoas mais abertas e também pessoas mais religiosas frequentam esses cafés. Você podera beber um café turco, uma chá negro, ou um delicioso chá de maça turco, prove também as bebidas típicas turcas: sahlep, avran e a boza.

Turquia - Capadócia

Capadócia significa em persa "Terra de belos cavalos". Dizem que a origem deste nome deriva aos nômades hititas que chegaram à Anatólia, montados em seus cavalos. Na verdade, os hititas levavam muito a serio a domesticação do cavalo e tinham até trazido especialistas da Mesopotâmia, onde os primeiros cavalos haviam sido domesticados, a fim de mostrar-lhes as melhores técnicas.

Andar, andar e andar pela Capadócia. Olhar suas chaminés de fadas de Pasabag, no caminho de Goreme para Avanos é encantador. Oferecem uma vista única para os visitantes. Estas se parecem com os monges e algumas têm corpos peculiares ou parecem ter mais de uma cabeça! São Simão tinha residido numa delas a fim de evitar o povo de Jerusalém que estava a perturbá-lo uma vez que a notícia dos seus milagres tinha sido espalhada.

São Simão chegou lá no século 5 dC, e ele ficou em uma chaminé de fada que tinha três cabeças e constava de duas salas. Pode ser alcançada através de escadas íngremes. Além de São Simão, um monte de monges recorreram as chaminés de fadas como área de isolamento e ofereceu-lhes a paz, sendo que Pasabag também era conhecido como o Vale dos Monges.

Andando mais um pouco, chega-se a cidade de Urgup. Na verdade Urgup é o centro da Capadócia, uns 23 km de Nevsehir. As montanhas Tekke e Topuz cercam esta a partir do leste e as montanhas Avla e Germil ficam a sul. A cidade foi nomeada depois da palavra hitita kup Ur, que significa "muitos castelos". É importante saber que São Paulo passou em Urgup, durante uma de suas viagens na Anatólia.

Já que mencionei São Simão, São Paulo, você deve estar com a pulga atrás da orelha se perguntando, e São Jorge ? Sim, sim, São Jorge que foi imortalizado no conto em que mata o dragão e também é um dos Catorze santos auxiliares. Considerado como um dos mais proeminentes santos militares, sua memória é celebrada dia 23 de abril como também em 3 de novembro.

Nascido na Capadócia São Jorge quando pequeno mudou-se para Palestina. Quando chegou a adolescência entrou para a carreira das armas, por ser a que mais satisfazia à sua natural índole combativa. Logo foi promovido a capitão do exército romano devido a sua dedicação e habilidade, qualidades que levaram o imperador a lhe conferir o título de conde da Capadócia. Aos 23 anos passou a residir na corte imperial em Nicomédia, exercendo a função de Tribuno Militar. Surpreendentemente pouquissimas pessoas sabem naquele lugar sobre sua existencia. Conversei com uma guia e ela mesmo dizia que muitos brasileiros a questionava.

Enfim, explorar a Capadócia é uma sensação única, fascinante paisagem com belas formações de lavas procedentes da erupção do Monte Erciyas e da ação da erosão. Encontrará uma infinidade de pequenos povoados e igrejas escavadas na rocha. O Vale de Goreme, incrível complexo monástico bizantino integrado por igrejas escavadas na rocha, os pequenos povoados trogloditas de Pasabag em Zelve, a fortaleza natural de Uchisar, Ortahisar, as chaminés de Urgup, cones de pedra coroados por rochas planas, Avanos, povoado de centros artesanais e de tecelagens. Visitar as cidades subterrâneas (Post abaixo).

E depois de toda esta caminhada, com aquela vontade de descansar e tomar um cafesinho... derrepente... no meio do nada... eis que aparece uma cafeteria Natural!

Turquia - Capadócia - Comer e Dormir

Na Capadócia não deixe de comer o Pottery kebab, prato típico da região, principalmente na vila Goreme. 

O preparo é demorado, cerca de 3 horas para ficar pronto, cozinhando bem lentamente…

Resumindo é como se fosse um ensopado, cheio de legumes e carne em uma panela de cerâmica que é selado com massa de pão e cozido. Em seguida, é aberto (há um ritual) por você ou o garçom.

Dormir na Capadócia, pelo menos uma noite, num hotel de pedra. Fotos para matar a curiosidade, às vezes temos que fazer as coisas para não se arrepender, mas o hotel ... me arrependi !